Hírek a kamrából / News from the Pantry

Bizonyára észrevettétek már, hogy szeretem a különlegesebb lekvárokat. Mostanában abszolút piros szezon van a  konyhámban, szebbnél szebb árnyalatok kerültek üvegekbe az elmúlt napokban. 

Ne haragudjatok, ez most egy zúzós ez az időszak, nem pötyögnék  recepteket. A bejegyzéssel csak biztatni szerettem volna mindenkit, hogy a család ízlése szerint bátran kísérletezzetek különlegesebb ízvilágú lekvárokkal, mert csodák születhetnek a kreatív próbálkozásokból. A ribizli még a bokron van, az lesz a következő.

Eddig ezekből az ízekből készült egy-egy sorminta a polcra:

Kókuszos eper

Mentás eper ( narancsillatú mentából)

Bodzavirágos eper

Étcsokis rumos meggy

Vaníliás-fahéjas meggy

Narancsos-levendulás cseresznye

Citromfüves-almás cseresznye

Hírek a kamrából / News from the Pantry

Kicsi kamrám készletei kifogyóban, lassan szellősödnek a polcok, ami a lekvárokat, szörpöket illeti. De nagyjából jól számoltam, a tavalyi üvegek úgy néz ki, kitartanak majd az első idei befőzésekig. Ha mégsem, akkor vannak finomságok, amikből a szezon előtt is remek lekvárt lehet készíteni.

Önálló helyiségem nincs egy különálló kis spájzhoz, ezt a kis polcrendszert Papa készítette pár éve, leválasztva a konyhát az étkezőtől. A tetejére egy átadópult került, a megrakott polcok a konyha irányába néznek, így ez a lakás többi részéből nem látható. Viszont nagyon kényelmes, mert a napi használatban lévő dolgok közül is sokat itt tárolok, ezeken a nyitott polcokon, így minden karnyújtásnyira van a konyhában. 

Nyár, eper, lekvár / Summer, Strawberry, Jam

A kicsi kamra / The Little Pantry

Már tervezem egy ideje, hogy a konyhája mellé egy saját kamrácskát is készítek a kislányomnak. Az idei szülinap ideális alkalom volt arra, hogy legyen az ajándékok között egy "igazi" spájz, ami innentől csakis Lizié lesz. Mindig is érdekelte a kamránk, szereti nézegetni, igazgatni a tartalmát. A nyári szezonban pedig gyakran figyeli a konyhában, ahogy a lekvárokat, szörpöket készítem, fűszereket szárítok, hogy aztán újra szépen megteljenek a polcok csinos rendben. A kiürülő tésztás és száraz tartalmú üvegeket is mindig együtt töltjük fel a család számára a boltból, így ilyesmi is készült kicsiben. A kamrácska egy fűszerpolcból alakult és kezdetnek található rajta az üvegekben betűtészta, szív alakú tészta, spagetti és barna tészta, rizs, levesgyöngy. Liszt és cukor, levendula a kertünkből és igazi lekvár is. Került a polcra teásdoboz, a falára egy kép, fa spulnira madzag. És itt tartjuk a babák szívószálait. :) Varrtam egy kicsi konyharuhát és a mini pirospaprikát is mi termesztettük. A régi gyógynövényes dobozkát apró fűszeres tasakokkal töltöttem meg. 

Szép kiegészítője lett a kis konyhának, és sikerült örömet szerezni vele.

Sommar 2017

Az idei nyári szezonra is kihozott az Ikea egy sorozatot, aminek része volt ez a szép nagy mázas kőedény. Nagyon hamar elfogyott az áruházakból, és a Sommar készletekből nincs utánrendelés, így sajnos én is lemaradtam róla. 

A héten nyaralásból hazafelé tartva találtam egy hibátlan utolsó utáni darabot Linzben a Fynd osztályon. Már tisztán, csillogón díszeleg a konyhámban. 

Üveg feliratozás / Bottle Marking

Essen akkor néhány szó még a tegnapi szörpökkel kapcsolatban. A karamellás bodzaszörphöz egy olyan receptet választottam, amiről sok jó véleményt is olvastam a neten, többen elkészítették már. Ahogy én láttam, TücsökBogár konyhája szörpje volt az alaprecept, én is ezt követtem és valóban nagyon finom, szép színű szörp lett belőle. 

A feliratokról is kérdeztetek még. Mint tudjátok, én nagyon szeretem csinosítgatni a kamrámba kerülő eltett finomságokat, de a feliratoknak nem kell mindig vignetta vagy papír alapúnak lennie. Tudomásom szerint üvegre többféle módszerrel lehet írni, pl. krétafilccel vagy lakkfilccel, de én az egyszerű alkoholos filcet használom. Ebből is kapható fehér, vékonyabb hegyű változat. 

És ahogy az már szintén kiderült, jóban vagyok a sormintákkal, így szívesen elbíbelődöm az üvegek feliratozásával :)

Nagyon jól mutat sötétebb lekvárok üvegein is, próbáljátok ki!

Szörp és muffin papír / Syrup and muffin paper

A héten karamellás bodzaszörp is készült.

De most nem is ez az érdekes, inkább ezt a nagyon egyszerű díszítési módot szeretném a figyelmetekbe ajánlani.

Szörpösüvegek esetében muffinpapírokat is használhatunk fedőként. 

Gyors, praktikus, mutatós és jobb a tartása, mint az egyéb papírokból készült sapkáknak. 

Én színes pékzsineget használtam elkötőként.

Ribizlilekvár banánnal / Red Currant Jam with Banana

Ezt a finomságot azoknak ajánlom, akiknek a ribizli íze önmagában túl intenzív.

Akiknek van bokor a kertjében, és szeretnének kezdeni valamit a bőséges, gyönyörűen pirosló terméssel.

Ribizlilekvár banánnal, fele-fele arányban, finomra pürésítve.

Így már mesés a színe is, az íze is. :)

Nálunk minden évben elkészül!

Alma bodzavirággal / Apple with Elderflower

Nagyszerű érzés volt látni, mennyi üzenet, hozzászólás, email, személyes megjegyzés érkezett a héten, melyek szerint igen sokan kedvet kaptatok a bodzavirágos eperlekvár elkészítéséhez! 

Örülök minden visszajelzésnek, cserébe már hozom is az almás változatot. 

Savanykás almából ugyanúgy készül, mint eperrel, édesebb alma esetén adhattok hozzá még egy citromot.

A lekvárínyenc férjem szerint ez még az epresnél is finomabb!

Elmondom, hogy ennek a lekvárnak a sorsát hogy képzelem el:

Vanília, vagy karamell fagyigombócokra kanalazva nyári délutánokon....

Palacsintába töltve vasárnapi ebéd végén....

Pirított vajas kiflire kenve uzsonnára...

Behűtött tejberizs tetejére kerti partikon...

Karácsonyi ajándékba....

De addig is, csinos új sapkákban sormintaként a kamrapolcon.

És ha már sapka, Lizi sünimamájának is jutott egy. :D

2,6 kg savanykás alma

1 kg cukor

2 nagyobb lédús citrom kifacsart leve

18-20 bodzavirág tányér

2 csomag Dr Oetker 2:1 Dszemfix

Az almát meghámozom, kicsire darabolom,  a lábasban még összetöröm botmixerrrel. 

Beleszórom a cukrot és a Dzsemfixet.

Az autómentes helyről gyűjtött  virágokat előzőleg lecsipkedem egy lapostányérra, lehetőleg az apró szárak nélkül. Ez is megy a lábasba a citromlével együtt.

Összerottyantom, kb. 2 percig forralom, üvegekbe töltöm, fejreállítom.

Ebből a mennyiségből 15 db 2,2 dl-es (erőspistás) üveg telik meg.

  

Eper bodzavirággal / Strawberry with Elderflower

No, ez is egy olyan lekvár lesz majd a hóeséses téli napokon, amit ha felbontunk a kandalló mellett, kiömlik belőle minden, ami a májusra emlékeztet. Mintha egy olyan fura reklám lenne, amiben kirepül az üvegből mindaz, amit el kellene képzelnünk, hogy belezártak. :)

 Finoman szimatolom majd az üveg felett a levegőt és nem csak a zamatos eper illatát érzem majd, hanem a bodzabokrokét a meleg szélben, de még annak is visszahozza  az emlékét, ami nincs is benne. A pünkösdi rózsákat, amik akkor illatoztak, mikor főztem és a pipacsok látványát a határból, ahonnan a bodzatányérokat hoztam.

Igazi tavaszi lekvár, és nagyon finom, még gyorsan el lehet készíteni, amíg virágzik a bodza!

2,6 kg eper

1 kg cukor

2 nagyobb lédús citrom kifacsart leve

18-20 bodzavirág tányér

2 csomag Dr Oetker 2:1 Dszemfix

A virágokat autómentes helyről gyűjtöm, ilyenkor tavasszal mindig van is a kocsimban metszőolló Most volt az anyósülésen egy tiszta tálca is, micsoda szerencse. :) Erre tudtam gyűjteni a bodzatányérokat. 

Az epret megmosom, de nem darabolom, egészben mennek a lábasba és ott töröm össze botmixerrel. Így sokkal gyorsabb és szebb.

Beleszórom a cukrot és a Dzsemfixet.

A virágokat előzőleg lecsipkedem egy lapostányérra, lehetőleg az apró szárak nélkül. Ez is megy a lábasba a citromlével együtt.

Összerottyantom, kb. 2 percig forralom, üvegekbe töltöm, fejreállítom, és rendszeresen fejreállítva felejtem. :)

De úgyis szép ruhát kapnak, akkor legkésőbb visszafordulnak. És mehetnek a polcra.

Hírek a kamrából / News from the Pantry

Ma felkerült az akasztóra az első szárítani való fűszer a kertünkből.

Tárkonycsokrokat kötöttem. Szeretem a frissen vágott szálak illatát, és bár leginkább frissen használom a konyhában, szívesen szárítom dekorálás céljából és tartósítom is szárítással. Egy kis tövet ültettem pár éve a bontott téglából épült fűszerkertembe, ami mára bőven ellát bennünket.